皖山皖水出好茶。廬州好茗，名滿天下。在合肥、上海、杭州、南京等地舉辦的茶博會上，徽茶一經亮相，便廣受好評。品質優(yōu)異的各色名優(yōu)茶吸引了諸多茶學專家的目光，在推介會現(xiàn)場品鑒交流、說茶論道，從茶葉特色、生產技術、品牌運營、綠色發(fā)展等角度，為徽茶進一步做大做強建言獻策。
桐城小花
江用文
中國農業(yè)科學院茶葉研究所副所長、中國茶葉學會理事長
桐城種茶歷史悠久，可追溯到唐代，而根據(jù)《桐舊集》的記載，桐城小花茶由明朝大司馬孫晉宦游時得異茶籽，植之龍眠山之椒園；后因其沖泡后形似初展花朵，又有蘭花香，更名為“桐城小花”。據(jù)此可知，桐城小花創(chuàng)制于明朝，是歷史名茶。桐城小花自創(chuàng)制以后，一直備受文人墨客稱贊。
桐城小花茶葉外形舒展、色澤翠綠、形似蘭花；湯色嫩綠明亮，香氣清鮮持久有蘭花香；滋味鮮醇回甘；葉底嫩勻綠明。
桐城小花生產區(qū)域分布于桐城市西部山地，茶園主要分布在300～1000m的低山緩坡地帶，其核心產區(qū)是有“擅江北名山之秀”之贊譽的龍眠山，山清水秀，森林覆蓋率高。當?shù)鬲毺氐纳鷳B(tài)環(huán)境以及采用的綠色生態(tài)管理模式，標準化茶葉采制技術，是桐城小花形成優(yōu)異品質的重要原因。
涇縣蘭香
魯成銀
中國科協(xié)首席傳播專家、農業(yè)部綠色食品專家咨詢委員會委員
高山云霧出好茶，涇縣蘭香品質好、有特色，可以體現(xiàn)在四個方面。一是涇縣蘭香的外形，成繡剪形，識別度高；二是香氣滋味好，帶有蘭花香，口感濃而不苦、醇厚回甘；三是營養(yǎng)好，涇縣蘭香耐泡，維生素C等水浸出物豐富且含量高，氨基酸含量在5%左右；四是安全性好，得益于涇縣茶區(qū)的生態(tài)多樣性和山地地形，以及高達90%的森林覆蓋率，其茶園病害少發(fā)，農藥噴施少，安全性有保障。
涇縣蘭香的品質形成是高山云霧和優(yōu)質土壤共同作用的結果，陽光照射在云霧上形成漫射光，光照時間短，溫度低，有利于氨基酸的合成而抑制茶多酚和花青素等苦味物質的形成；涇縣的黃棕沙壤土透氣性好，有機質含量豐富，促進根部對營養(yǎng)物質的吸收轉化和茶葉良好內質的形成。
宋偉
中國科學技術大學“一帶一路”國際茶友協(xié)會名譽會長
涇縣蘭香近年舉辦的推介活動使其影響力逐漸擴大，俘獲的粉絲中也不乏國際友人，因此我們在發(fā)展中華茶文化的同時也要做好國際茶文化的文章，要把中國的茶葉市場、茶產業(yè)做好，還要沿著一帶一路把國際市場做好，讓涇縣蘭香走出國門。
涇縣地處長三角的腹心地帶，和兩大科技中心即上海科技中心、合肥綜合國家科學中心的距離近乎相等，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章，推動涇縣走上有機、精品、高端發(fā)展之路。
沈立江
中國國際茶文化研究會副會長、中共浙江省委宣傳部原副部長
發(fā)展涇縣茶產業(yè)還需在以下五個方面下功夫。
第一是功效和特性，決定六大茶類分類的正是茶葉的發(fā)酵特性，不同茶葉的功效與發(fā)酵后不同的內質有關，我們可以以此為宣傳重點，緊跟市場，調動茶農、茶商和消費者的積極性。
第二是文化底蘊，涇縣有人文古區(qū)，紅色老區(qū)和綠色茶區(qū)，將這三個傳統(tǒng)文化、紅色文化和生態(tài)文化綜合起來形成涇縣的獨特文化。
第三是科技發(fā)展，不斷推出新產品，適合消費者的需求，抓住年輕群體，與時俱進。
第四是資本引進，使茶行業(yè)有新的血液。
第五是媒體宣傳，涇縣蘭香茶的品質通過媒體的宣傳，定能飄香四海。
張必樺
安徽省農業(yè)科學院茶葉研究所所長
眾所周知，涇縣蘭香是歷史名茶白云蘭片演變而來。1989年，茶界泰斗陳椽老先生來到涇縣進行指導，提高了茶葉的采摘標準，加強改進了做形技術，對殺青和烘焙工藝的火候精益求精，形成了涇縣蘭香繡剪形，蘭花香的獨特品質。涇縣蘭香的加工工藝并不復雜，卻是其形成漂亮外形和優(yōu)異內質的重要因素。殺青過程無論是手工殺青還是機械殺青，火候的掌握非常重要。同樣的，烘焙亦是如此，火候的高低是其蘭花香形成的關鍵。
百煉成金，涇縣蘭香的優(yōu)異品質是經歷千錘百煉而來，更是茶人的智慧和匠心精神凝結而成。希望大家有機會可以親自感受一番曾被李白譽為“仙茶”的涇縣蘭香之風華。
黃花云尖
王亞雷
日本中國茶協(xié)會會長
黃花云尖，創(chuàng)制于1983年，其博采眾名茶之長，風格獨特。
2014年在日本靜岡召開的世界綠茶評比會大會上，黃花云尖以獨特風格和優(yōu)異品質榮獲“全球綠茶金獎”。我作為當時的評委之一，對黃花云尖印象深刻。黃花云尖原料嫩度高，滋味回甘，酚氨比合理，并且香氣很高。日本對于綠茶的鮮爽味和氨基酸含量要求較高，在日本評比時，黃花云尖在香氣和滋味兩項都獲得了很高的分數(shù)，我及其他評委一致認為其容易入口，投葉量大而不苦澀，口感極好。
作為飲品，香氣高，滋味好的黃花云尖，無論是在中國還是日本，都深受消費者的喜愛。
劉寧波
中國優(yōu)質農產品開發(fā)服務協(xié)會優(yōu)質茶葉分會副會長兼秘書長
茶不同于一般的農產品，它既是農產品也是文化產品，還是健康產品，是多元的。上海是一個文化高地，教育高地，時尚高地，在上海舉辦這樣一場“黃花云尖"品牌推介會對推廣綠色茶品牌有重要意義。
寧國黃花云尖的綠色轉型升級得益于地方先天優(yōu)質的生態(tài)環(huán)境，離不開科技的支撐和創(chuàng)新。寧國市除了已有的嘗試還可以鼓勵社會力量的投資和參與綠色技術的研發(fā)和推廣；建設以企業(yè)為主體，以市場為導向，產學研綜合起來的創(chuàng)新體系；搭建開放的綠色科技實驗平臺、信息共享的平臺和戰(zhàn)略聯(lián)盟的平臺。多方發(fā)力，多措并舉，使寧國茶產業(yè)、茶品牌從低端走向高端，從一般走向優(yōu)質，走健康可持續(xù)發(fā)展的綠色之路。
廣德黃金芽
魯成銀
中國科協(xié)首席傳播專家、農業(yè)部綠色食品專家咨詢委員會委員
廣德黃金芽品質優(yōu)，特色顯，廣德黃金芽朵形舒直、色澤嫩黃透翠、勻凈；湯色亮黃隱綠；香氣清甜帶花香；滋味鮮醇甘爽；葉底嫩勻成朵、金黃含綠。其具有獨特的品質特征：三黃隱綠，香清味醇。
廣德黃金芽不僅具有獨特風味，更是對人體有益的健康飲品，它的游離氨基酸含量比一般黃化品種更高。廣德黃金芽憑借其優(yōu)異品質俘獲了眾多消費者的青睞。
在十四五開局之年，廣德茶產業(yè)要加強高質量（質量、效益和綠色）發(fā)展，在百年未有之大變局中開新局，堅持創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享的新發(fā)展理念。打開國內大循環(huán)為主體，國內國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局。
巫建華
江蘇農林職業(yè)技術學院黨委書記
我是廣德人，近年來對廣德市茶產業(yè)發(fā)展亦是十分關注。廣德黃金芽清香濃郁，它的湯色亮麗，久泡而不渾濁，滋味鮮爽，飲后精神清爽，是難得的佳茗。
這幾年在廣德市委市政府的關心支持下，廣德黃金芽逐步走進大眾的視野，已然成為廣德的一張亮麗名片。
為進一步做大做強廣德茶產業(yè)，應加大黃金芽科技創(chuàng)新力度；加強廣德黃金芽品牌建設；堅持市場導向，強化政策領導；加強宣傳力度，通過舉辦推介會、茶文化節(jié)等活動，宣傳推廣廣德茶，讓廣德黃金芽走向更廣闊的市場。
王潤賢
江蘇省茶葉學會理事長
近年來，廣德市茶產業(yè)發(fā)展迅速，通過茶產業(yè)一二三產的融合，茶旅結合，融合發(fā)展，推動廣德市茶產業(yè)轉型升級。
廣德在茶旅融合方面有著得天獨厚的優(yōu)勢。一是廣德的環(huán)境優(yōu)勢，廣德地處天目山和黃山的余脈，奇峰秀水、茶山竹海，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，風景名勝眾多，旅游資源豐富；二是廣德的地域交通優(yōu)勢，廣德市地處皖蘇浙三省八縣（市）交界，環(huán)繞長三角經濟圈，區(qū)位優(yōu)勢突出，交通便捷；三是廣德黃金芽的品質優(yōu)勢，廣德黃金芽湯色、香氣和滋味都非常好，是深受廣大消費者喜愛的茶中新品；四是黃金芽獨特的茶葉底色，形成了“滿城盡帶黃金甲”的茶園風光，是獨具優(yōu)勢的茶旅景觀。
丁勇
安徽省農業(yè)科學院茶葉研究所副所長
廣德市是傳統(tǒng)茶區(qū)，黃金芽是茶中新貴，廣德黃金芽是以黃化茶樹品種的新梢為原料加工而成的金朵形名優(yōu)綠茶，他是良種加名茶的完美融合。
為發(fā)揮原料的特性，形成獨特的品質，廣德黃金芽的加工主要有三個特點：一是殺青階段，由于芽頭瘦弱采用高溫透殺，多透少悶的原則；二是理條階段，先做形，后整形，讓黃金芽的條形更加的順直和緊直；三是干燥階段，先快烘，后慢焙，提高黃金芽的香氣。這些工藝形成了黃金芽緊結、順直的外形；保證了黃金芽的芽不斷，葉不破，芽葉連枝，姿態(tài)曼妙；造就了干茶色澤金黃，湯色亮黃，葉底嫩黃的特征品質。
天柱劍毫
李大祥
安徽省茶業(yè)學會理事長、安徽農業(yè)大學茶與食品科技學院院長
潛山產茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚，天柱劍毫史稱“天柱茶”，早在唐代便聲震朝野，名聞天下。八十年代初恢復生產，重放異彩。因其外形扁平似劍，色澤翠綠顯毫，根據(jù)陳椽教授建議，定名為天柱劍毫。
潛山天柱山是世界上最大的超高壓變質巖地帶，在這里風化形成的土壤種植茶樹，具有天然生態(tài)優(yōu)勢。天柱劍毫花香清雅持久，滋味醇厚回甜；湯色碧綠明亮，葉底勻整嫩鮮。以其“葉綠、湯清、香醇味厚”而聞名，品嘗此茶后，有“入口濃醇、過喉鮮爽，口留余香、回味甘甜”之感。茶湯冷卻而花香仍在。
這樣一杯生態(tài)茶、文化茶、健康茶值得愛茶人的品鑒。
來源/《徽茶》2021年6月刊
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